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Das Plain in Pigna - Kochrezept von SarDuri

Zutaten

  • 1 Kg Kartoffeln
  • 300 g Speck
  • 200 g Wurstwaren (Salsiz, Salami, Speck, Lanjäger...)
  • 2 EL Mehl
  • etwas Butter

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen (oh wunder :-) ) und entweder in kleine Würfel schneiden (so 7x7 mm Kantenlänge -> wer eine Pommesfritespresse hat, zweimal durchdrücken) oder über die Röstiraffel ziehen. Den Speck und die Wurstwaren in Würfel schneiden, und alles zusammen mischen. Mehl dazugeben und eventuell etwas Wasser. Bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken. Vorsicht: es wird relativ schnell scharf. Das ganze auf einem eingefetteten Kuchenblech verteilen ein paar Butterkrumen drüber streuen. Dann für etwa eine Stunde in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben.


Zusatzinfos
Plain in Pigna ist eine herzhafte, relativ mastige Spezialität aus dem Engadin. Dass es mir keiner mit Rösti vergleicht, wie es mir in einem Engadiner Spezialitätenrestaurant passiert ist!