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Das Spaetzle - Kochrezept von SarDuri

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1.5 - 2 dl Milch
  • 1½ KL Salz
  • 500 g Weissmehl

Zubereitung

Eier in einer Schüssel verrühren. Milch und Salz dazugeben. So lange Mehl einmischen bis der Teig reissend von der Kelle tropft.


Zusatzinfos
Oben wird das Grundrezept fü den Teig beschrieben. Will man nun daraus ganz gewöhnliche Spätzle machen, bringt man eine Pfanne Salzwasser zum kochen. Der Teig wird nun über ein Spätzlesieb in das kochende Wasser getrieben. Ist ein solches Sieb nicht vorhanden, kann man alternativ auch kleine Teigportionen von einem Brettchen abtrennen und ins Wasser fallen lassen. Dies ergibt dann allerdings eher Spatzen als Spätzle. Ich für meinen Teil habe das Passevite (Passiergerät oder Flotte Lotte) für diese Arbeit entdeckt. Ich verwende einfach den grössten Siebeinsatz dazu.
Sobald die Spätzle oben auf schwimmen sind sie gut, und können mit einem Schöpfsieb aus dem Wasser gefischt werden.
Ich brate die Spätzle dann allerding noch an. Das gibt ihnen das gewisse Etwas.


Spaetzle ist Bestandteil von folgenden Speisen:
| Capuns |