Das Sugo - Kochrezept von SarDuri
Zutaten
- 800 g Tomaten (oder Pelati)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 kL Salz
- Herbes de Provençe
- Thymian
- Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten in heissem Wasser brühen. Dadurch lassen sie sich gut aus der Schale pellen. bei Pelati entfällt dieser Arbeitsschritt. Die so zubereiteten
Tomaten grob zerkleinern und in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen pressen, das Salz, die Herbes de Provençe - Kräuter, den Thymian und den Pfeffer dazugeben.
Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen
Zusatzinfos
Vorsicht: Kochende Tomaten neigen dazu, in explosionsartigen Fontänen zu kochen. Dies kann unangenheme Verbrühungen zur Folge haben. Ganz sicher ist nachher
ein gründlicher Küchenputz angesagt. Das relativ lange Kochen braucht viel Energie, Man verwandelt die Küche zwangsläufig in ein Schlachtfeld und zudem sind die
Tomaten im Sommer unendlich viel schmackhafter und auch noch günstiger. Aus all diesen Gründen empfielt es sich, Jeweils gleich mehrere Portionen zu machen und diese einzufrieren.
Sugo ist Bestandteil von folgenden Speisen: