Die Tomaten in heissem Wasser brühen. Dadurch lassen sie sich gut aus der Schale pellen. bei Pelati entfällt dieser Arbeitsschritt. Die so zubereiteten Tomaten grob zerkleinern und in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen pressen, das Salz, die Herbes de Provençe - Kräuter, den Thymian und den Pfeffer dazugeben. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen

Die Butter in einem heissen Pfännchen zergehen lassen (vorsicht: nicht zu heiss werden lassen). Das Mehl beigeben. Mit Schwingbesen (Schneebesen) unter stetem Rühren andünsten lassen. Das Mehl darf dabei aber nicht gelblich oder gar braun werden! Langsam die Milch beigeben (wird dies zu schnell gemacht, besteht die Gefahr, dass sich Klüpchen bilden). Mit Streuwürze (wers lieber mag mit Salz) und Muskatnuss abschmecken. Auf kleiner Flamme halb zugedeckt etwas köcheln lassen.

Vorbereitungen:. Das gehackte Rind mit etwas Bratfett anbraten mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. Zum Sugo geben.Die Bechamelsauce vorbereiten. Die Lasagneblätter in Salzwasser etwas vorkochen (aber nicht bis sie al dente sind!).
Zubereitung: In einer Auflaufform eine Lage Lasagneblätter auslegen (man braucht meist so ca. 4 Blätter dazu). Das ganze mit einer Lage Sugo zudecken. Darüber eine Lage Bechamelsauce. Mit Reibkäse zudecken.
Dann kommt die nächste Lage Lasagneblätter. So geht man vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wenn wie angegeben mit 16 Lasagneblättern begonnen wird, hat man am Ende erfahrungsgemäss 4 Lagen und die Auflaufform ziemlich voll. Am Schluss sollte auf alle Fälle eine Lage Reibkäse drauf. Das ganze kommt nun bei 180° für ca 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.